ラッキョウの甘酢漬け

新鮮なラッキョウを見つけました。
さっそく甘酢漬けにします。
私は下漬けをしないで、生のまま甘酢に漬けます。
漬け汁が濁ってきたら、ラッキョウを取り出して、漬け汁を煮返して漬け直します。
2ヶ月位で食べられるようになります。