沢庵用の大根を燻製にしながら
生干しにしたものです。
この大根を糠漬けにしたものを
秋田では「いぶりがっこ」と言います。
とろろ昆布は、がらめ昆布の根元を細かくした
ネバリの強いものです。
お湯をかけて戻します。
銀杏切りにした大根と戻した昆布と
醤油を良く混ぜて、ジッパー付きの
袋にいれて、
冷蔵庫で1週間〜10日ほど放置します。
途中何度か上下を返しながら
大根の辛味が抜けて、甘さが出るのを
待ちます。
干し大根が出回るようになると
いよいよ、冬です☃
沢庵用の大根を燻製にしながら
生干しにしたものです。
この大根を糠漬けにしたものを
秋田では「いぶりがっこ」と言います。
とろろ昆布は、がらめ昆布の根元を細かくした
ネバリの強いものです。
お湯をかけて戻します。
銀杏切りにした大根と戻した昆布と
醤油を良く混ぜて、ジッパー付きの
袋にいれて、
冷蔵庫で1週間〜10日ほど放置します。
途中何度か上下を返しながら
大根の辛味が抜けて、甘さが出るのを
待ちます。
干し大根が出回るようになると
いよいよ、冬です☃