イタドリが採れました

タデ科の植物のイタドリです。秋田では「サシボ」と呼びます。
芽をだしたばかりのサシボは茹でて醤油やマヨネーズなどで食べたり、酢味噌で和えたり、生のまま天ぷらにしたり
色々な楽しみ方があります。
これからが旬の山菜です。