タデ科の植物のイタドリです。秋田では「サシボ」と呼びます。 芽をだしたばかりのサシボは茹でて醤油やマヨネーズなどで食べたり、酢味噌で和えたり、生のまま天ぷらにしたり 色々な楽しみ方があります。 これからが旬の山菜です。
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