材料
赤カブ......中位のもの４コ
塩..........１０g
赤カブの皮をむいて、縦半分に切ってビニール袋に入れて塩をまぶして３日程冷蔵庫に入れて水分を抜きます。ときどき上下を返したりゆすってみたりしながら
下漬けをします。
３日後合わせ酢を作ります。
酢.....1カップ
砂糖....５０g
和風だしの素......小さじ１/２
醤油.....小さじ１/２
鍋に調味料を入れて火にかけて沸騰したら火を止めて冷まします。塩漬けしたカブを軽く水洗いしてざるにあげておきます。ジッパー付のビニール袋に合わせ酢とカブを入れて空気を抜きながら口をしっかり閉めて３日〜５日位冷蔵庫で漬けこみます。２週間位で食べきったほうがいいと思います。
