材料 赤カブ......中位のもの４コ 塩..........１０g 赤カブの皮をむいて、縦半分に切ってビニール袋に入れて塩をまぶして３日程冷蔵庫に入れて水分を抜きます。ときどき上下を返したりゆすってみたりしながら 下漬けをします。３日後合わせ酢を作ります。 …

材料 白菜.......1/2個 大根.......10cm 塩.........大さじ１ 白菜を食べやすい大きさに切ります。厚いところはそぎぎりにして、 つかりムラがないようにします。大根は５ミリ位のせん切りにします。塩を全体にまぶして１日置きます。 もやし.....1袋 ニラ..…