大根の皮のキンピラ

おでんやふろふき大根など作ると、皮が大量に残ってしまいます。
綺麗な皮はもったいないので、キンピラにします。
皮を細切りにして、さつま揚げや油揚げなどと一緒に炒めます。
しょうゆ、めんつゆ、砂糖、ごま油で味付けします。
人参、ゴボウなどを加えてもいいですね。
今日は青みに、ネギの葉を仕上げに加えました。
お好みで七味を振りかけてもおいしです。
サクサクの食感を残したいので、手早く炒めるのがコツです。