山の幸沢山

写真右から
ウド
ニオサク
フキ
ワラビ
竹の子です。
ニオサクは秋田県内でも色々な呼び名があるようですが、食べ方はほとんど同じみたいです。皮をむいて塩漬けにして保存してから、塩を抜いて煮物にします。
独特な味と香りが苦手な人もいるようですが、みがき鰊と醤油煮にするとおいしいです。
フキはもう少ししたら採り頃のようでした。藤の花が咲く頃には沢山採れそうです。楽しみですね。