材料
鱈のきり身････400g(皮、骨を除いたもの)
塩････10g
卵白･････1/２コ分
砂糖･････30g
酒･････20g
作り方
鱈は荒くみじん切りにします。フードプロセッサーに材料を全て入れて、つやが出るまで混ぜます。200gはアルミホイルにのせて棒状に巻いて両端をキャンディのようにひねって約15分蒸します。蒸しあがったらジッパー付の袋に入れてきっちり口を閉め氷水で冷やします。濃いめの味なのでそのままでいけます。のこりのすり身は、さつま揚げにします。
下の記事を参考にしました。
http://oisiso.com/html/memo/kamaboko.html
