鯛めし

昨日スーパーで4匹で100円の鯛を見つけたので、鯛めしを作ることにしました。
鯛のウロコと頭を取って、三枚卸にしたら骨は素焼きにしダシをとっておきます。
身は小骨を丁寧に取り、軽く塩をして、焼きます。（皮はついたままです)
米を研いで、骨のダシ、塩、酒、醤油、砂糖で味付けをします。
今日はマツオウジが有ったので薄く切って加えました。
焼いた身も乗せて炊きます。
（お好みでゴマや三つ葉などを添えます。)
手の平サイズの鯛でしたが、とてもおいしく出来ました。