エゴとホッキ貝の酢味噌和え

エゴは「エゴ草」と呼ばれる海藻で作られています。
「おきゅうと」と呼ぶ事もあるようですが、秋田ではエゴといいます。
今日はホッキ貝を茹でて食べやすく切って、エゴと盛り付け、
辛子酢味噌を添えました。
夏になると食べたくなる物の一つです。
実家では、エゴをひと晩味噌に漬けて、おろししょうがをのせて
食べたりしました。
なつかしい田舎の味です。