福島県会津地方の郷土料理です。 各家庭で微妙に味付けが違うとか。。。 いわゆる、おふくろの味なんですね。 本乾の身欠きにしんを米のとぎ汁で3日間戻します。 とぎ汁は毎日替えます。 皮と腹骨を除いたらタッパーに並べ、めんつゆ、醤油、山椒の葉で漬け…