ウワバミソウを秋田ではミズと呼んでいます。 梅雨時から夏頃までは クキを、煮物、炒め物、漬物、煮浸し、タタキなどに 利用します。 火を通すと鮮やかな緑色になって 料理の彩としても重宝する山菜です。 今日は、 ミズの実を醤油漬けにしてみました。 採…