2011年産の黒豆があったので 味噌を仕込みました。 軽く洗って、ひと晩水に漬けてから 弱火でゆっくり煮ます。 4〜5時間位かな....。 親指と人差し指でつまんで 楽につぶれるくらいになるまで。 冷めたら、フードプロセッサで ペースト状にします。 麹、塩を…