渋を抜くのに、炊飯器を使いました。 渋皮にキズをつけないように鬼皮をむきます。 重曹を加えた水で一煮たちしたら 炊飯器に移して、「保温」で8時間。 そのあとスイッチを切ってさらに8時間〜10時間 放置します。 渋皮に付いている筋等を竹串などで、 丁寧…