20cmほどのコハダが4尾で￥100！ 早速〆コハダにしました。 三枚におろして、 小骨を丁寧にとります。 皿に薄く塩を振って その上にコハダを並べ さらに塩を振ります。 この状態で、30分おきます。 塩を洗い流したら 皮をひいて、 1時間酢に漬けます。 これ…