ホタルイカは熱湯でお腹がプクっとする位茹でて冷水に取り、目と軟骨を取り、ざるにあげておきます。 ワラビは重曹でアクを抜きます。（アク抜きはひと晩かかるので、前日にします） 今回はサンショウ味噌で頂きます。 サンショウの新芽を軽く水洗いして、荒…
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