おめでとうございます。
大晦日に大慌てで作った
新年のリース。
我が家の今年の干支は「ねこ」です。
☆☆☆〜〜〜〜〜☆☆☆〜〜〜〜〜
一年近く前ですが、
味噌を仕込みました。
たまたま大豆が残っていたので。
そこそこの出来かな〜。
鯛のアラ汁を作ってみました。
いつもなら、「ほんだし」的なダシを
入れるのですが、
何も入れなくても美味しく出来ました。
材料と大体の作り方です。
大豆.......700g
塩.........350g
麹.........1kg
大豆は軽く洗ってから、ひと晩水につけて
ふやかします。
そのまま柔らかくなるまで煮ます。
親指と人差し指でつまんで
楽につぶれるくらいです。
柔らかくなった大豆をフードプロセッサで
粉々にします。
塩と麹と大豆を良く混ぜて、
野球のボールくらいの大きさに
団子を作って、味噌の容器に投げつけます。
剛速球だと、周りに飛び散りますので
お手柔らかに。
すべて投げつけたら、
ラップで覆い、
空気を抜きながらフタをします。
ネットでは、夏に天地返しをするらしいのですが
我が家は忘れていてしませんでした。
でも、特に異変は見られなかったので
大丈夫そうです。
一昨年の黒豆が大量に残っているので
また、作ってみようかな〜〜☆
〜〜追記〜〜
材料の大豆は乾燥大豆です。
それから、
フードプロセッサにかける大豆は
なるべく、煮汁は入れない様にして下さい。
